Igår da jeg kom hjem fra arbejde, havde jeg en masse energi og overskud. Det må være det gode vejr - det gør virkelig noget ved sindet.
Efter at have lagt vasketøj sammen ude i haven, og siddet og set på katten der fangede sommerfugle, blev jeg enig med mig selv om, at jeg ville forsøge mig med en portion hjemmebagte knækbrød. Jeg er vild med de lækre knækbrød fra bageren. Sprøde og fyldt med masser af gode kerner. Samtidig er de ikke så tykke, som dem man kan købe fra fx Wasa, og det er for mig et stort plus.
De knækbrød jeg bagte er fyldt med en masse kerner, de blir super sprøde, og tykkelsen bestemmer man jo selv. Jeg fordelte dejen på to bageplader, og de blev tilpas tynde og sprøde efter min smag.
Jeg lavede dem uden yderligere smag, end den der kommer fra kernerne og en smule salt, men jeg skal da helt sikkert eksperimentere med smagen. Kunne forestille mig, det vil være lækkert med lidt meget finthakket soltørrede tomater, lidt revet parmesan eller måske en lille smule kanel. Det skal der ihvertfald leges lidt med på et senere tidspunkt. Hvilket nok bliver snart, for jeg tror ikke de holder ret længe her i huset.
Men de er altså rigtig lækre bare med kerner og salt.
Dejen tager ikke mange minutter at blande sammen, og det var nemt at fordele dejen. Jeg rullede / trykkede dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Jeg startede med kagerullen, men for at få dejen helt ud til kanterne uden at få noget uden for papiret, syntes jeg det var nemmere at trykke det sidste ud.
Min ovn bager ikke helt jævnt, så jeg valgte at vende pladen en halv omgang ca. halvvejs under bagningen. Men alle ovne bager jo forskelligt, så hold øje. De skal være let gyldne.
Jeg er ikke totalt fanatisk, når det kommer til økologi - men har jeg mulighed for at bruge økologiske ingredienser, så gør jeg gerne det. Alt i disse knækbrød er økologisk, og det er ikke mange ekstra kroner der skal til.
Måske har du ikke alle de forskellige frø og kerner i dit køkken, men det skal du ikke fortvivle over. Knækbrødene smager så skønt, du sikkert bager dem igen, og der er til en del gange, når først frø og kerner er købt.
 |
| Alle frø, kerner og gryn blandes godt i en skål |
 |
| Mel, bagepulver, salt, olie og vand røres i |
 |
| Pres dejen ud mellem 2 stykker bagepapir - start med at bruge kagerullen, og brug derefter hænderne til at få det sidste helt ud til kanten af papiret. |
 |
| Brug pizzaskæren til at skære ud i ønsket størrelse. |
 |
| Sprøde gyldne og lækre. |
 |
| Opbevar i lufttæt dåse, så de forbliver sprøde. |
Knækbrød med masser af kerner
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
½ spsk. blå birkes
1 tsk. salt
3½ dl hvedemel
1 tsk. bagepulver
1½ dl. solsikkeolie
2 dl vand
Forvarm ovnen til 200 grader.
Bland alle kerner, frø og gryn i en skål sammen med mel, bagepulver og salt. Tilsæt olie og vand og rør dejen til den er jævn.
Del dejen i to lige store portioner på to stykker bagepapir. Læg endnu et stykke bagepapir over dejen, og brug herefter kagerullen til at fordele dejen. For at få flest hele stykker knækbrød, skal du have dejen helt ud til kanten. For mig var det nemmest at bruge hænderne til at trykke dejen helt ud, frem for kagerullen.
Skær dejen ud i passende størrelse med din pizzaskærer.
Stil i den forvarmede ovn i ca. 20 min til de er let gyldne.
Opbavar i lufttæt kagedåse.
